techowe.com

ডুমুরের বৈজ্ঞানিক নাম Ficus। এটি হল Moraceae পরিবারের 850 টিরও বেশি প্রজাতির কাঠের গাছ। এই প্রজাতির গাছ, গুল্ম, লতাগুল্ম ইত্যাদি সমষ্টিগতভাবে ডুমুর গাছ বা ডুমুর নামে পরিচিত। ডুমুর নরম ও মিষ্টি ফল। ফলের আবরণের অংশ খুব পাতলা এবং ভিতরে অনেক ছোট বীজ থাকে। এর ফল শুকনো ও পাকিয়ে খাওয়া যায়। এই প্রজাতি উষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। কখনও কখনও এটি চাটনি হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, ডুমুর স্ন্যাক খাবারে ব্যবহার করা হয়। পৃথিবীতে আল্লাহতায়ালা যেসব বেহেশতি ফল দান করেছেন তার মধ্যে ডুমুর অন্যতম। ডুমুরের গুরুত্ব বিবেচনা করে আল্লাহ ডুমুরের নামে একটি সুরার নামকরণ করেন সুরা ত্বিন। সুরা ত্বিনে আল্লাহ ইরশাদ করেছেন— ‘ভাবো ডুমুর ও জয়তুনের কথা এবং সিনাই পর্বতের কথা এবং এ নিরাপদ শহরের (মক্কা) কথা আর আমরা মানুষকে বানিয়েছি সর্বোত্তম শারীরিক গঠনে। ’ সুরা আত ত্বিন। ডুমুরের জৈব রাসায়নিক উপাদান ডুমুরে প্রচুর শর্করা ও বিভিন্ন বিজারক চিনি যেমন ফ্রুক্টোজ ও গ্লুকোজ পাওয়া যায়। এতে ৫০% পর্যন্ত মনোস্যাকারাইড ও অলিগো-স্যাকারাইড থাকে। এতে কিছু ফিউরানো কোমারিন যেমন সোরালিন ও বারগাপটিন পাওয়া যায়। ডুমুরে সাইট্রিক এসিড, ম্যা