কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা | Properties and benefits of Raw Turmeric

হলুদকে Miracle Herb বা অলৌকিক ভেষজ বলা বলা হয়। হলুদ আমাদের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি মসলা, যা ছাড়া আমাদের প্রতিদিনের রান্নাঘরের রান্না অসম্পূর্ণ থেকে যায়।

জানতে আরও পড়ুন: ভেষজ গুণের ডুমুর(Ficus)- জেনে নিন ৪০ টি উপকারিতা

হলুদ বাঙালী রান্নার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিহার্য উপাদান, শুধুমাত্র বাঙালিদের জন্য নয়, সমগ্র ভারত এবং প্রায় সমগ্র এশিয়ার জন্য।

হলুদ শুধু রান্নায় রঙই আনে না, স্বাদের জন্যও এটি অপরিহার্য। তবে শুধু রান্নার জন্য নয়, হলুদের আরও অনেক গুণ রয়েছে, যার বেশিরভাগই আমাদের অজানা।

হলুদ কি? 

হলুদ বা হালদি যার বৈজ্ঞানিক নাম: Curcuma longa হল এক ধরনের মশলা যা হলুদ গাছের শিকড় থেকে পাওয়া যায়। এটি ভারত, বাংলাদেশ এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশে রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আদা পরিবারের (Zingiberaceae) অন্তর্গত একটি ভেষজ উদ্ভিদ।

হলুদ (মসলা) কিভাবে তৈরি হয়?

হলুদ গাছের মূল কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়, তারপর একটি গরম চুলায় শুকানো হয়। তারপর শিকড় গুঁড়ো করা হয় এবং একটি গাঢ় হলুদ গুঁড়া পাওয়া যায়। দক্ষিণ এশিয়া ও মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন দেশে এই হলুদ গুঁড়া খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তবে ঐতিহ্যগতভাবে, শিকড় ভালভাবে ধোয়ার পরে, এটি একটি শুকনো কলে জলের সাথে মিশিয়ে হলুদের পেস্ট তৈরি করা হয়, যা সরাসরি রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

কাঁচা হলুদের গুনাগুন আর উপকারিতা

হাজার হাজার বছর ধরে প্রাচীন ভারতীয় আয়ুর্বেদিক ও চৈনিক চিকিৎসা পদ্ধতিতে হলুদ ব্যবহার হয়ে আসছে। হলুদ দক্ষিণ এশিয়ার রান্নার একটি অত্যন্ত প্রিয় উপাদান। স্বাস্থ্যকর ভেষজ হলুদকে কেউ কেউ 'ওষধি ভেষজ' বলে থাকেন।

হলুদ ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন B-6, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং এতে কার্কিউমিন নামক রাসায়নিক রয়েছে যা আমাদের বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। আমরা আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে জেনে এসেছি যে সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর কাঁচা হলুদ খেলে ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি পায় এবং খাবার সঠিকভাবে হজমে সাহায্য করে। আজকের নিবন্ধে, আমরা কাঁচা হলুদের অসংখ্য গুণাগুণ নিয়ে আলোচনা করব, যার বেশিরভাগই আপনার অজানা।

১. কাঁচা হলুদ খাবার হজমযোগ্য

কাঁচা হলুদে কিছু গ্যাস্ট্রোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হজমে সাহায্য করে। ফলে হজমের সমস্যা, গ্যাসের সমস্যায় কাঁচা হলুদ খুবই উপকারী।

২. সংক্রমণ এড়াতে কাঁচা হলুদ খাবার

এটা প্রমাণিত হয়েছে যে হলুদে থাকা কারকিউমিনের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য খাদ্যনালীকে বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে। আমরা প্রতিদিন যে খাবার খাই তাতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। এই বহুগুণমানের কাঁচা হলুদ বা হলুদের গুঁড়া খাদ্যনালীকে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে এবং খাদ্যনালীর প্রদাহ কমায়।

৩. কাঁচা হলুদ ভাঙা  হাড় জোড়া লাগায় 

আদিকাল থেকে হাড়ের বিভিন্ন রোগে কাঁচা হলুদ ব্যবহার হয়ে আসছে। হাত বা পা মচকে গেলে সাধারণত চুন-হলুদ লাগানো হয়। উপরন্ত ভাঙা হাড়ে কাঁচা হলুদের বিট লাগালে উপকার পাওয়া যায়। এ ক্ষেত্রে দুধে কাঁচা হলুদ মিশিয়ে খেলেও উপকার পাওয়া যায়। হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য আঘাতপ্রাপ্ত স্থানের ব্যথা, প্রদাহ কমায় এবং হাড়ের টিস্যু রক্ষা করে এবং ভাঙা হাড় জোড়া লাগাতে করতে সাহায্য করে।

৪. কাঁচা হলুদ হাড়ের ক্ষয় রোধ করে

কাঁচা হলুদে থাকা কারকিউমিন হাড়ের ক্ষয় এবং হাড় গঠনের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং হাড়কে সুস্থ ও মজবুত রাখে। কাঁচা হলুদ মেনোপজের সময় মহিলাদের হাড়ের যে ক্ষয় হয় তা থেকেও রক্ষা করে।

৫. আঘাতজনিত ব্যাধি কমাতে কাঁচা হলুদ

কারকিউমিন হল হলুদের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি পোস্ট-ট্রমাটিক স্ট্রেস ডিসঅর্ডারের সাথে যুক্ত সমস্ত খারাপ, ভীতিকর স্মৃতি কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য আমাদের মানসিক চাপ বা উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়।

৬. ডায়াবেটিসে কাঁচা হলুদ

হলুদে থাকা কারকিউমিন অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এজেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কাঁচা হলুদ হরমোন ইনসুলিনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং প্যানক্রিয়াসকে সুস্থ রাখে।

৭. কাঁচা হলুদ ত্বকের বয়স কমায়

প্রাচীনকাল থেকেই ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বাড়াতে এবং ত্বকের বার্ধক্য কমাতে কাঁচা হলুদ ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তাই বাজারের বিভিন্ন ক্রিমে অপরিহার্য উপাদান হিসেবে হলুদ ব্যবহার করা হয়। ত্বকের বিভিন্ন দাগ, বলিরেখা এবং সান ট্যান থেকে ত্বককে রক্ষা করতে ঘরে তৈরি কাঁচা হলুদের পেস্ট মুখে লাগাতে পারেন। হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ত্বককে বার্ধক্যের লক্ষণ থেকে রক্ষা করে।

৮. ক্যান্সার দূর করতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন ক্যান্সার দূর করতে সাহায্য করে। কারকিউমিন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি চিরতরে বন্ধ করে এবং তাদের মৃত্যু ঘটায়। ফলে মানবদেহে ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমে যায়। চিকিৎসা বিজ্ঞানীদের বিভিন্ন গবেষণাপত্রে প্রমাণিত হয়েছে যে, যারা নিয়মিত কাঁচা হলুদ সেবন করে তাদের প্রায় ৫৬ ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।

৯. বাত প্রতিরোধে কাঁচা হলুদ

হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন বিভিন্নভাবে আর্থ্রাইটিস থেকে আমাদের রক্ষা করে থাকে। কাঁচা হলুদ একটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি মাধ্যম হিসেবে কাজ করে এবং হাড়ের কোষকে রক্ষা করে। ফলে যারা রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন, দেখা গেছে যে কাঁচা হলুদের নিয়মিত সেবন ব্যথা কমায় এবং হাড়ের জয়েন্টগুলিকে নিয়মিত ফিজিওথেরাপির চেয়ে বেশি সাহায্য করে।

১০. মেজাজ কাটাতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আমাদের বিষণ্ণ মেজাজ, নিরাশা, হতাশা, বিষাদ, অবসাদ দূর করতে এবং আমাদের মনকে শান্ত ও সতেজ করতে সাহায্য করে।

১১. কাঁচা হলুদ স্ট্রোক পরে

নিয়মিত কাঁচা হলুদ সেবন করলে স্ট্রোকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। এছাড়াও, কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণাগুণ স্ট্রোক-পরবর্তী চিকিত্সায় অনেক কার্যকর। এই কাঁচা হলুদ হৃদপিণ্ডকে বিভিন্ন বিপদ থেকে নিরাপদ রাখে। এছাড়াও যে কোনো ধরণের সার্জারির পর হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমাতেও সাহায্য করে কাঁচা হলুদ।

১২. দাঁতের ক্ষয় রোধ করতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদ আমাদের দাঁতের এনামেল স্তরকে রক্ষা করে এবং দাঁতের ক্ষয় রোধ করে। হলুদ এর অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণের কারণে দাঁতকে জীবাণু থেকেও রক্ষা করে। তাই বিভিন্ন টুথপেস্টে অপরিহার্য উপাদান হিসেবে কাঁচা হলুদ ব্যবহার করা হয়। তাছাড়া, মাড়ি থেকে রক্তপাত বন্ধ করতে এবং মুখের ভিতরের ক্ষত সারাতে নিয়মিত কাঁচা হলুদ খাওয়া খুবই সহায়ক।

১৩. ওজন কমানোর জন্য কাঁচা হলুদ

যেহেতু কাঁচা হলুদে স্থূলতা বিরোধী গুণ রয়েছে, তাই নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেলে শরীরে চর্বি জমতে বাধা দেয় এবং মেটাবলিজমের হার বৃদ্ধি পায়।

১৪. সর্দিতে কাঁচা হলুদ

হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন ইনফ্লুয়েঞ্জা ও ঠান্ডাজনিত রোগবালাই থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও  কাঁচা হলুদ আমাদের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং ঠান্ডা থেকে মুক্তি দেয়। কাঁচা হলুদে থাকা Vitamin C ঠান্ডা কমাতেও সাহায্য করে। 

১৫. রান্নার তেলের অক্সিডেশন কমাতে কাঁচা হলুদ

সাধারণত রান্নার জন্য উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয়। এই উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার ফলে রান্নার তেলের অক্সিডেশন অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি। এই ক্ষতিকর পদার্থ সমূহ আমাদের দেহে ক্যান্সার এবং ফাইব্রোসিস সৃষ্টি করে। এজন্য কাঁচা হলুদের পেস্ট বা হলুদের গুঁড়া রান্নার পাত্রে লাগিয়ে সেই পাত্রে রান্না করলে রান্নার তেলের অক্সিডেশন কমে যায় এবং আমাদের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।

১৬. কাঁচা হলুদ তলপেটে ব্যথা কমাতে

কাঁচা হলুদে বিদ্যমান অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যটি আমাদের তলপেটে ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।

১৭. কাঁচা হলুদ রক্তস্বল্পতা কমায়

কাঁচা হলুদে বিদ্যমান অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট মানুষের রক্তশূন্যতা দূর করে। রক্তস্বল্পতা রোগে সাধারণত মেয়েরা বেশি ভোগে, তাই তারা যদি নিয়মিত কাঁচা হলুদ খায় তবে চিরদিনের মতো রক্তস্বল্পতা রোগ থেকে পরিত্রাণ পাবে। এছাড়া হলুদে থাকা কারকিউমিন লোহিত রক্তকণিকাকে নিরাপদ রাখে। উচ্চ আয়রনের কারণে হলুদ তাই রক্তে আয়রনের ঘাটতি নিরাময়ে সাহায্য করে।

১৮. আলঝেইমারে কাঁচা হলুদ

বর্তমানে বিশ্বব্যাপী আলঝেইমারস একটি মারাত্মক রোগে পরিণত হয়েছে। হলুদে থাকা কারকিউমিন আলঝেইমারের চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও স্মৃতি রক্ষাকারী গুন্গুলি আলঝেইমারের চিকিৎসায় কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে।

১৯. হাঁপানি রোগে কাঁচা হলুদ

হলুদে থাকা কারকিউমিন শ্বাসনালী পরিষ্কার করে এবং শ্বাস-প্রশ্বাসের উন্নতি ঘটায়। ফলে হাঁপানি থাকলে নিয়মিত কাঁচা হলুদ খাওয়ার চেষ্টা করুন, সহজেই উপকার পাবেন।

২০. কাঁচা হলুদ হেপাটাইটিস

হেপাটাইটিস সাধারণত আমাদের লিভারের প্রদাহ সৃষ্টি করে। এই বহুগুণসম্পন্ন কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য হেপাটাইটিসের সময় লিভারের প্রদাহ প্রতিরোধ করে। হলুদ আমাদের হেপাটাইটিস থেকেও রক্ষা করে। কাঁচা হলুদের নিয়মিত সেবন লিভারকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং লিভারের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

২১. থাইরয়েড এড়াতে কাঁচা হলুদ

নিয়মিত কাঁচা হলুদ খাওয়ার অভ্যাস আমাদের গলগন্ড হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়। তাছাড়া হলুদে থাকা কারকিউমিন আমাদের থাইরয়েডের প্রদাহ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।

২২. মেনোপজের সময় কাঁচা হলুদ

আমরা জানি হলুদ ফাইটো-ইস্ট্রোজেন বা ইস্ট্রোজেন হরমোনের একটি উদ্ভিদ উৎস। নারী শরীরের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হরমোন হলো ইস্ট্রোজেন। এর ব্যথা উপশমকারী বৈশিষ্ট্য, প্রদাহরোধী, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ডিপ্রেসেন্ট কাঁচা হলুদের বৈশিষ্ট্য মেনোপজের সময় বিভিন্নভাবে সহযোগিতা করে থাকে।

২৩. ইউরেথ্রাইটিসে কাঁচা হলুদ

বিভিন্ন রিসার্চে প্রতীয়মান হয়েছে হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন আমাদের মূত্রনালীর সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। তাছাড়া কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-বায়োটিক এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণ মূত্রনালীকে জীবাণু থেকে রক্ষা করে।

২৪. ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করে

ব্যাকটেরিয়া যখন ত্বকে যে কোন ধরনের ঘা বা ক্ষত আক্রমণ করে, সেখানে হলুদ লাগালে হলুদ ব্যাকটেরিয়ার চারপাশে একটি শক্ত আবরণ তৈরি করে, যা তাদের বৃদ্ধি ও বংশবিস্তার করতে বাধা দেয়। হলুদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণের কারণে ক্ষতস্থান ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ থেকে রক্ষা পায়।

২৫. মস্তিষ্কের বয়সজনিত সমস্যা এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন মস্তিষ্কে রক্ত চলাচল স্বাভাবিক রাখে এবং মস্তিষ্ককে বয়সজনিত সমস্যা থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, নিয়মিত কাঁচা হলুদ সেবন আমাদের 'মেজাজ' ঠিক রাখতে এবং স্মৃতিশক্তি প্রখর তীক্ষ্ণ করতে সহায়তা করে।

২৬. ডিএনএ(DNA) রক্ষা করতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদ এবং হলুদে থাকা কারকিউমিনের কিছু জিন-প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য আমাদের ডিএনএকে বিভিন্ন উপায়ে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। ক্যান্সারের ফলে সমস্ত কোষের ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্থ হয়।এছাড়া বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কাঁচা হলুদের পেস্ট বা নির্যাস কোষের ৮০ শতাংশ ডিএনএ রক্ষা করে।

২৭. কাঁচা হলুদ চুলের জন্য 

হলুদ চুল পড়া রোধ করতে সাহায্য করে এবং এটি আপনার প্রাকৃতিক চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে। হলুদে কারকিউমিন নামক প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে। কারকিউমিন ডিএইচটি (ডাইহাইড্রোটেস্টোস্টেরন) নামক হরমোনের অতিরিক্ত উৎপাদনের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটি এমন একটি হরমোন যা নতুন চুল গজাতে বাধা দিয়ে আপনার চুলের ফলিকলকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

২৮. অগ্ন্যাশয় সুস্থ রাখতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণ অগ্ন্যাশয়কে সুস্থ রাখে এবং অগ্ন্যাশয়কে প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। এছাড়া নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেলে অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়।

২৯. পেশী টান জন্য কাঁচা হলুদ

হলুদে বিদ্যমান  কারকিউমিনের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য আমাদের পেশীর টান সম্পর্কিত বিভিন্ন রোগ যেমন আর্থ্রাইটিস, অস্টিও-আর্থ্রাইটিস, অস্টিওপোরোসিস ইত্যাদি থেকে মুক্তি দেয়। কাঁচা হলুদ আমাদের পেশীর ফাইবারকে ভাঙ্গন থেকেও রক্ষা করে।

৩০. থ্যালাসেমিয়া দূর করতে কাঁচা হলুদ

কাঁচা হলুদে বিদ্যমান কারকিউমিন আমাদের শরীরে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা তৈরি করে এবং থ্যালাসেমিয়া থেকে মুক্তি দেয়।

৩১. কাঁচা হলুদ ট্রমাটিক ডিসঅর্ডার কমাতে

হলুদে থাকা কারকিউমিন পোস্ট-ট্রমাটিক স্ট্রেস ডিসঅর্ডারের সাথে যুক্ত সমস্ত খারাপ, ভীতিকর স্মৃতি কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কাঁচা হলুদের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য আমাদের মানসিক চাপ বা উদ্বেগ থেকে মুক্তি দেয়।

৩২. ডায়াবেটিসে কাঁচা হলুদ

হলুদে উপস্থিত হলুদ এবং কারকিউমিন অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এজেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া কাঁচা হলুদ ইনসুলিন হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং অগ্ন্যাশয়কে সুস্থ রাখে।

৩৩. কাঁচা হলুদ আরথ্রাইটিসের হাত থেকে বাঁচতে

হলুদে উপস্থিত কারকিউমিন নানাভাবে আর্থ্রাইটিস থেকে আমাদের বাঁচায়। কাঁচা হলুদ একটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং হাড়ের কোষকে রক্ষা করে। ফলে যারা রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন, দেখা গেছে তারা নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেলে ব্যথা কমায় এবং হাড়ের জয়েন্ট নড়াচড়ায় সাহায্য করে।

৩৪. কাঁচা হলুদ অ্যানিমিয়া কমাতে

কাঁচা হলুদে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য থাকায় এটি রক্তশূন্যতা থেকে আমাদের বাঁচায়। মেয়েরা সাধারণত রক্তস্বল্পতার প্রবণতায় ভোগে, তাই নিয়মিত কাঁচা হলুদ খাওয়া তাদের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়া হলুদে উপস্থিত কারকিউমিন লোহিত রক্তকণিকাকে রক্ষা করে। এর উচ্চ আয়রন সামগ্রীর কারণে, হলুদ রক্তে আয়রনের ঘাটতি মেটাতেও সাহায্য করে।

৩৫. কাঁচা হলুদ মূত্রনালীর প্রদাহে

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে হলুদে থাকা কারকিউমিন আমাদের মূত্রনালীর সংক্রমণ থেকে বাঁচায়। তাছাড়া কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-বায়োটিক এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণ মূত্রনালীকে জীবাণু থেকে রক্ষা করে।

৩৬. কাঁচা হলুদ ধাতব বিষক্রিয়ায়

যদি আমাদের শরীরে ধাতু দ্বারা বিষক্রিয়া হয়, কাঁচা হলুদ আমাদের তা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। সীসা, অ্যালুমিনিয়াম, পারদ, ক্যাডমিয়াম থেকে শরীরের বিষক্রিয়ায় কাঁচা হলুদ খুবই উপকারী। এই ধাতব বিষক্রিয়া এড়াতে খনি এলাকায় বসবাসকারী সমস্ত লোককে নিয়মিত কাঁচা হলুদ খাওয়া উচিত।

৩৭. কাঁচা হলুদ তামাকজাত ক্ষতি থেকে বাঁচতে

সিগারেট এর মধ্যকার তামাক এবং নিকোটিন আমাদের ফুসফুসের ক্ষতি করে। কাঁচা হলুদে থাকা কারকিউমিন ফুসফুসকে তামাক এবং নিকোটিনের হাত থেকে রক্ষা করে এবং ফুসফুসের প্রদাহ কমায়।

৩৮. কাঁচা হলুদ যকৃত ঠিক রাখতে

নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেলে আমাদের লিভার সুস্থ থাকে এবং গলব্লাডার সঠিকভাবে কাজ করে। এছাড়া কাঁচা হলুদ আমাদের লিভারের প্রদাহ থেকে রক্ষা করে।

৩৯. কাঁচা হলুদ মদ্যপান জনিত ক্ষতি থেকে বাঁচতে

নিয়মিত মদ্যপানের ফলে সৃষ্ট  গ্যাস্ট্রিক প্রদাহ, মস্তিষ্ক এবং ফ্যাটি লিভার রোগ এড়াতে কাঁচা হলুদ আমাদের সাহায্য করে। নিয়মিত কাঁচা হলুদ খাওয়ার ফলে প্রায় ৭৮.৯ শতাংশ ফ্যাটি লিভারের রোগ কমে যায়।

৪০. কাঁচা হলুদ কোলেস্টেরল কমাতে

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁচা হলুদে থাকা কারকিউমিন মাত্র ১২  সপ্তাহের মধ্যে নিয়মিত কাঁচা হলুদ সেবনে উল্লেখযোগ্যভাবে কোলেস্টেরল কমায়। যারা কোলেস্টেরলের সমস্যায় ভুগছেন এবং নিয়মিত ওষুধ খেতে হচ্ছে, তারা নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেতে পারেন। আপনার উপকার হবে।

 ৪১. কাঁচা হলুদ রক্তচাপ কমাতে

কাঁচা হলুদের মধ্যকার কারকিউমিন উপাদানটি আমাদের রক্তনালী খুলে দেয় এবং রক্ত চলাচলে বাধা দূর করে। ফলে রক্তচাপ কমে যায়।

৪২. কাঁচা হলুদ রক্তকে পরিশুদ্ধ রাখতে

কাঁচা হলুদ রক্ত পরিশুদ্ধ করতে সাহায্য করে এবং রক্ত পরিষ্কার রাখে। তাই প্রাচীনকাল থেকেই কাঁচা হলুদ বিভিন্ন আয়ুর্বেদিক ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

 ৪৩. কাঁচা হলুদ পিরিয়ডসের সময়

মেয়েদের পিরিয়ডের আগে বা চলাকালীন পেটে ব্যথা হলে নিয়মিত কাঁচা হলুদ খান। কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য পেটের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়া পলি-সিস্টিক ওভারি থাকলে নিয়মিত কাঁচা হলুদ খান, উপকার পাবেন।

৪৪. কাঁচা হলুদ ব্রণ কমাতে

কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণ মুখে ব্রণকে কমায়। ব্রণ সমস্যার থেকে মুক্তি পাবার জন্য মুখে নিয়ম করে কাঁচা হলুদ পেস্ট করে মাখুন ও খান, দেখবেন তাড়াতাড়ি উপকার পাচ্ছেন।

৪৫. কাঁচা হলুদ অ্যালার্জি রোধ করতে

কাঁচা হলুদ অ্যান্টি-অ্যালার্জিক হিসেবে কাজ করে। ফলে ত্বক ও খাবারের থেকে অ্যালার্জির প্রবণতা থাকলে কাঁচা হলুদ সাহায্য করতে পারে।

৪৬. কাঁচা হলুদ বিভিন্ন ওষুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে বাঁচতে

বিভিন্ন পেনকিলার খেলে যে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হয়, এছাড়া বিভিন্ন ওষুধের যে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে আমাদের যকৃত, কিডনিকে কাঁচা হলুদ সুস্থ রাখে। এছাড়া কাঁচা হলুদ নিজেও অনেকসময় বিভিন্ন রোগের ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

৪৭. কাঁচা হলুদ অনাক্রম্যতা বাড়াতে

কাঁচা হলুদ ভিটামিন ই-র থেকে ৫ থেকে ৮ গুণ ও ভিটামিন সি-র থেকে শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। ফলে কাঁচা হলুদ নিয়ম করে খেলে তা আমাদের অনাক্রম্যতা বাড়ায় ও বিভিন্ন রোগের হাত থেকে বাঁচায়।

৪৮. কাঁচা হলুদ অনিদ্রা দূর করতে

কাঁচা হলুদ মেশানো দুধ অ্যামাইনো অ্যাসিড ও ট্রিপটোফ্যান উৎপন্ন করে যা অনিদ্রা রোগের ওষুধ হিসেবে কাজ করে এবং শান্তিপূর্ণ ঘুমে সাহায্য করে।

৪৯. কাঁচা হলুদ মাথা ব্যথায়

কাঁচা হলুদ মস্তিস্কে মিউকাস চলাচলকে বাড়িয়ে তোলে। ফলে সাইনাসের সমস্যা ও অন্যান্য মাথা ধরা ও মাথা ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়।

৫০. কাঁচা হলুদ প্রজননে

কাঁচা হলুদে থাকা ইস্ট্রোজেন হরমোন মেয়েদের প্রজননে সাহায্য করে। এছাড়া হরমোনের সমস্যার জন্যে যদি প্রেগন্যান্সিতে সমস্যা হয়, তাহলে নিয়ম করে কাঁচা হলুদ দুধে মিশিয়ে খান, উপকার পাবেন।

৫১. কাঁচা হলুদ শিশুদের লিউকেমিয়ার সম্ভাবনা কমাতে

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, কাঁচা হলুদে থাকা কারকিউমিন ও অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট গুণ শিশুদের মধ্যে লিউকেমিয়ার সম্ভাবনাকে অনেকাংশেই কমায়।

৫২. স্ট্রেচ মার্ক দূর করতে

গর্ভাবস্থার স্ট্রেচ মার্ক, ত্বকের স্ট্রেচ মার্ক দূর করতে বেসন, কাঁচা হলুদ মিশিয়ে নির্দিষ্ট জায়গায় লাগালে দাগ ধীরে ধীরে কমতে শুরু করে।

৫৩. ত্বকের অবাঞ্ছিত লোম দূর করতে

প্রতিদিন ময়দা ও কাঁচা হলুদের পেস্ট দিয়ে স্ক্রাব করলে ত্বকের অবাঞ্ছিত লোম ধীরে ধীরে কমে যাবে।

৫৪. গোড়ালি ফাটা দূর করতে

গোসলের আগে নারকেল তেল বা ক্যাস্টর অয়েলের সঙ্গে কাঁচা হলুদ মিশিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন, পায়ের ফাটা ভাব কমে যাবে, পায়ের ত্বক সুন্দর ও কোমল হবে।

৫৫. বলিরেখা দূর করতে

হলুদ ত্বকের বলিরেখা দূর করতে সাহায্য করে। 2/3 চিমটি হলুদের গুঁড়া, চালের গুঁড়া, টমেটোর রস, কাঁচা দুধ মিশিয়ে ফেস মাস্ক হিসেবে 15 মিনিটের জন্য লাগিয়ে রাখুন। তারপর হালকা গরম পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন। এটি ত্বকের সূক্ষ্ম রেখা স্বাভাবিক করতে এবং ঝুলে পড়া ত্বক কে স্বাভাবিক করতে, ত্বক কে ফর্সা করতে অত্যন্ত কার্যকরী।

৫৬. চোখের নিচের কালো দাগ দূর করতে

মাখনের সাথে 2/3 চিমটি হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে চোখের নিচে 20 মিনিট লাগিয়ে রাখুন। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে চোখ ধুয়ে ফেলুন। এটি চোখের নিচের বলিরের সাথে কালো দাগও দূর করবে।

৫৭. কাঁচা হলুদ কৃমিনাশকারী

15-20 ফোঁটা কাঁচা হলুদের রস (বয়স অনুযায়ী) সামান্য লবণ মিশিয়ে সকালে খালি পেটে খেতে হবে। কৃমির বিরুদ্ধে একটি কার্যকর ওষুধ, তাই একে anthelmintic(কৃমিঘ) বা anthelmintic(কৃমিনাশকারী)বলা হয়।

৫৮. লিভারের দুর্বলতা প্রতিরোধক

পান্ডু রোগে (জন্ডিস) ত্বকের রং ফ্যাকাশে হয়ে যাচ্ছে বুঝতে পারলে হলুদের রস ৫ থেকে ১০ ফোঁটা পর্যন্ত খাওয়ার ব্যবস্থা আছে এবং বয়স অনুযায়ী ১ চা চামচে সামান্য চিনি বা মধু মিশিয়ে খাওয়ার ব্যবস্থা আছে। দীর্ঘ সময় ধরে চলছে। আবার সামান্য হলুদের গুঁড়া তার দ্বিগুণ পরিমাণ দই মিশিয়ে খেলে জন্ডিস ও জন্ডিস সেরে যায়। মধুর সাথে হলুদ খেলে বিশেষ উপকার পাওয়া যায়।

৫৯. তোতলানো - কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা

যাদের ছোটবেলায় তোতলানো হয় বা তাড়াতাড়ি কথা বলার অভ্যাস থাকে তাদের ক্ষেত্রে হলুদের গুঁড়ো (কাঁচা হলুদ শুকিয়ে গুঁড়ো করে) এক চা চামচ ঘি দিয়ে দু-তিনবার চাটতে হবে এবং একটু ভাজতে হবে। এটা তোতলামি কমায়।

৬০। স্বরভঙ্গ - কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা

কোনো সাধারণ কারণে স্বরভঙ্গ হলে দুই গ্রাম আন্দাজ হলুদের গুঁড়ো চিনির শরবতে মিশিয়ে একটু গরম করে খেলে চমৎকার উপকার হয়। গরম দুধে এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে রাতে খেলে স্বরভঙ্গ ও গলাবসা ঠিক হয়ে যায়।

৬১. চোখ উঠলে - কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা

হলুদের গুঁড়া জলে ভিজিয়ে ছেঁকে সেই রস দিয়ে চোখ ধুতে হবে এবং সেই রসে ভিজিয়ে একটি ন্যাকড়া দিয়ে চোখ মুছলে চোখের লালা কেটে যাবে এবং চোখ শীঘ্রই ভালো হয়ে যাবে।

৬২. জোঁক ধরলে - কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা

কখনো জোঁক ধরলে জোঁকের মুখে হলুদের গুঁড়া লাগালে জোঁক সঙ্গে সঙ্গে পড়ে যায় এবং রক্ত পড়া বন্ধ হয়ে যায়। জীববিজ্ঞানীদের মতে, জোঁক রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করার জন্য প্রাণীদের কামড়ানোর সময় হায়াসিন নামক হরমোন প্রয়োগ করে।

৬৩. বাহ্যিক আক্রমণ থেকে পচনশীল জিনিসকে রক্ষা করে

মাছ, মাংস এবং শুকনো পণ্য প্রক্রিয়াকরণের আগে হলুদ এবং লবণ যোগ করে তাজা এবং বিশুদ্ধ রাখা যায়। বিশেষ করে মাছ-মাংস শুকানোর প্রাক্কালে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে রোদে শুকাতে দিলে মাছিরা ডিম পাড়ে না।

সতর্কতা - কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা

যাদের লিভারের সমস্যা আছে বা লিভারের রোগ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে তাদের চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী হলুদ খাওয়া উচিত। খুব বেশি হলুদ খাওয়া তাদের জন্য ক্ষতিকর। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হলে হলুদ দুধে মেশানো উচিত নয়। সেক্ষেত্রে দুধ ছাড়া মধু, সয়া দুধ বা শুধু হলুদ অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী লিভার রোগের ক্ষেত্রে, হলুদ যতটা সম্ভব এড়ানো উচিত এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। ত্বক সহ্য না হলে হলুদ ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। দীর্ঘক্ষণ কাঁচা হলুদ খাবেন না এবং সময়ে সময়ে বিরতি নিন। পরিমাণ মতো হলুদ খেতে হবে। অতিরিক্ত হলুদ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

শেষ কথা - কাঁচা হলুদের গুণাগুণ ও উপকারিতা

হলুদ সাধারণত রান্নায় গুঁড়ো মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়, তবে কাঁচা হলুদও বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করা হয়। আর কাঁচা হলুদের উপকারিতাও অগণিত। কাঁচা হলুদের অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ভাইরাল, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে হলুদ বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায়, বিশেষ করে আয়ুর্বেদিক ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। 1 আউন্স বা প্রায় 28 গ্রাম হলুদ আমাদের দৈনিক চাহিদার প্রায় 26 শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ সরবরাহ করে। এছাড়া প্রতিদিনের আয়রন বা আয়রন সরবরাহের প্রায় ১৬ শতাংশই আসে মাত্র ২৮ গ্রাম হলুদ থেকে।

তাই আজকে ইতিমধ্যেই জেনে ফেলেছেন কাঁচা হলুদের নানা উপকারিতা। তাই আজ থেকেই অভ্যাস করে ফেলুন, সকালে ঘুম থেকে উঠে খালি পেটে নিয়মিত অল্প পরিমাণ কাঁচা হলুদ খান। অনেক সমস্যা ও রোগ থেকে মুক্তি পাবেন। এতে অনেক রোগের সম্ভাবনাও কমে যাবে। তাই সুস্থ থাকতে, সুস্থ থাকতে এবং শান্তিতে জীবনযাপন করতে প্রতিদিন কাঁচা হলুদ খান।